Tamales Messicani – Quetzal Cafè

Ricetta di: Quetzal Cafè

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Autoreelias
CategoriaDifficoltàMedia

I Tamales sono una ricetta tipica di alcune culture dell’America Latina, in particolar modo del Messico. Si tratta di involtini ripieni, il cui impasto è a base di mais: il ripieno può essere di carne, verdure e frutta; pertanto i Tamales possono essere sia salati sia dolci, a seconda degli ingredienti utilizzati. La cottura solitamente avviene al vapore. La cucina messicana presenta varie varianti di Tamales, poiché le farciture cambiano da una regione all’altra. Questo piatto viene preparato anche in occasione di celebrazioni tradizionali o di ricorrenze come il giorno della Candelora. Vediamo insieme la ricetta messicana proposta dal ristorante Quetzal Cafè di Cerveteri.

tamales ricetta quetzal cafe

Piatto per1 Serve
Preparazione30 minutiCottura30 minutiTempo Totale1 hr

Ingredienti
 500 g farina di Mais (maseca)
 100 g burro
 Foglie di mais q.b.
 Acqua q.b.
 Sale q.b.
 Pepe q.b.
Per il ripieno
 Tinga di pollo q.b.
 Aglio q.b.
 Olio q.b.
 ½ cipolla
 2 chorizo (salsiccia spagnola)
 Sale q.b.
 Pomodoro a dadini q.b.

1

Soffriggere nell’olio in padella l’aglio tritato e la cipolla a dadini.

2

Unire il chorizo tritato e far rosolare.

3

Aggiungere quindi il pollo sfilettato e i pomodorini a dadini.

4

Cuocere fino ad ottenere un composto cremoso.

5

Aggiungere sale e pepe.

6

Mettere a bagno le foglie di mais.

7

Impastare quindi nella planetaria la farina con il burro, il sale e l’acqua che verrà aggiunta un poco alla volta fino ad ottenere una crema spalmabile.

8

Spalmare uno strato sottile di crema sulla foglia di mais, versare il ripieno al centro e chiudere la foglia arrotolandola.

9

Cuocere al vapore per 30min.

10

A cottura ultimata, srotolare e gustare!

Ingredienti

Ingredienti
 500 g farina di Mais (maseca)
 100 g burro
 Foglie di mais q.b.
 Acqua q.b.
 Sale q.b.
 Pepe q.b.
Per il ripieno
 Tinga di pollo q.b.
 Aglio q.b.
 Olio q.b.
 ½ cipolla
 2 chorizo (salsiccia spagnola)
 Sale q.b.
 Pomodoro a dadini q.b.

Indicazioni stradali

1

Soffriggere nell’olio in padella l’aglio tritato e la cipolla a dadini.

2

Unire il chorizo tritato e far rosolare.

3

Aggiungere quindi il pollo sfilettato e i pomodorini a dadini.

4

Cuocere fino ad ottenere un composto cremoso.

5

Aggiungere sale e pepe.

6

Mettere a bagno le foglie di mais.

7

Impastare quindi nella planetaria la farina con il burro, il sale e l’acqua che verrà aggiunta un poco alla volta fino ad ottenere una crema spalmabile.

8

Spalmare uno strato sottile di crema sulla foglia di mais, versare il ripieno al centro e chiudere la foglia arrotolandola.

9

Cuocere al vapore per 30min.

10

A cottura ultimata, srotolare e gustare!

Tamales Messicani – Quetzal Cafè
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