Lasagna con broccoletti, cozze e vongole

Ricetta di: La Casa del Tortellino

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Autoreelias
Categoria, DifficoltàPrincipiante

Una lasagna in cui il mare incontra l’orto, grazie ai salutari broccoletti e alla squisitezza di cozze e vongole.

La ricchezza del piatto si assapora ad ogni assaggio, dove il tutto viene delicatamente avvolto dalla morbidezza della besciamella aromatizzata con il brodo di cottura delle cozze e delle vongole, nonché dal gusto pieno della sfoglia di pasta all’uovo.

È un regalo da fare e da farsi per la gioia di tutta la famiglia o di fortunati ospiti.

Una ricetta che spesso piace anche ai bambini, che così possono consumare piacevolmente anche la “odiata” verdura in un piatto completo, facile da preparare.

Vediamo insieme come realizzare questa Lasagna con broccoletti, cozze e vongole, seguendo attentamente le indicazioni dello staff di “Casa del Tortellino”.

casa tortellino cozze vongole lasagna broccoletti

Piatto per4 Porzioni
Preparazione45 minuti

Ingredienti
 200 g farina di grano tenero
 2 uova
 400 g broccoletti puliti
 Sale q.b.
 200 g vongole
 200 g cozze
 Olio extravergine di oliva q.b.
 Aglio, prezzemolo, peperoncino q.b.
 Parmigiano, burro q.b.
 Besciamella (latte, burro, farina, noce moscata)

Procedimento
1

Preparare la pasta all'uovo secondo il metodo classico e mettere a riposo.*

2

Stendere la pasta col mattarello ottenendo una sfoglia sottile.

3

Tagliare la sfoglia a rettangoli di circa 20x15cm.

4

Lessare in acqua salata per circa 3min, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

5

In una padella mettere poco olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, le cozze e le vongole, quindi far cuocere a fuoco vivace e ricoprire con un coperchio.

6

Appena le cozze e vongole si aprono, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

7

Versare il brodo di cottura delle cozze e vongole in un contenitore; dopodiché, una volta freddate, sgusciate le cozze e le vongole.

8

Lessare i broccoletti in una pentola d'acqua salata per circa 5min; intanto in una padella fate soffriggere olio, aglio e peperoncino.

9

Aggiungere i broccoletti lessati e far cuocere e insaporire per pochi min.

10

Unire le cozze e le vongole sgusciate e il loro brodo di cottura, quindi cuocere il tutto per 2min.

11

Preparare la besciamella secondo il metodo classico*, poi allungarla col brodo di cottura delle cozze e vongole per aromatizzarla.

12

Imburrare una teglia per 4 persone e spennellare il fondo con un po' d besciamella aromatizzata.

13

Stendere sulla teglia la prima sfoglia di pasta e condire col preparato di cozze/vongole e broccoletti, aggiungendo una manciata di parmigiano, la besciamella e qualche fiocco di burro.

14

Ripetere l'operazione fino ad ottenere una lasagna formata da 4-5 strati.

15

Mettere in forno caldo a circa 180° per 20-25min. Sfornare e servire.

Ingredienti

Ingredienti
 200 g farina di grano tenero
 2 uova
 400 g broccoletti puliti
 Sale q.b.
 200 g vongole
 200 g cozze
 Olio extravergine di oliva q.b.
 Aglio, prezzemolo, peperoncino q.b.
 Parmigiano, burro q.b.
 Besciamella (latte, burro, farina, noce moscata)

Indicazioni stradali

Procedimento
1

Preparare la pasta all'uovo secondo il metodo classico e mettere a riposo.*

2

Stendere la pasta col mattarello ottenendo una sfoglia sottile.

3

Tagliare la sfoglia a rettangoli di circa 20x15cm.

4

Lessare in acqua salata per circa 3min, poi scolarle e lasciarle raffreddare.

5

In una padella mettere poco olio, aglio, peperoncino, prezzemolo, le cozze e le vongole, quindi far cuocere a fuoco vivace e ricoprire con un coperchio.

6

Appena le cozze e vongole si aprono, toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare.

7

Versare il brodo di cottura delle cozze e vongole in un contenitore; dopodiché, una volta freddate, sgusciate le cozze e le vongole.

8

Lessare i broccoletti in una pentola d'acqua salata per circa 5min; intanto in una padella fate soffriggere olio, aglio e peperoncino.

9

Aggiungere i broccoletti lessati e far cuocere e insaporire per pochi min.

10

Unire le cozze e le vongole sgusciate e il loro brodo di cottura, quindi cuocere il tutto per 2min.

11

Preparare la besciamella secondo il metodo classico*, poi allungarla col brodo di cottura delle cozze e vongole per aromatizzarla.

12

Imburrare una teglia per 4 persone e spennellare il fondo con un po' d besciamella aromatizzata.

13

Stendere sulla teglia la prima sfoglia di pasta e condire col preparato di cozze/vongole e broccoletti, aggiungendo una manciata di parmigiano, la besciamella e qualche fiocco di burro.

14

Ripetere l'operazione fino ad ottenere una lasagna formata da 4-5 strati.

15

Mettere in forno caldo a circa 180° per 20-25min. Sfornare e servire.

Lasagna con broccoletti, cozze e vongole
casa tortellino cozze vongole lasagna broccoletti

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