Girelle di ricotta e spinaci al pesto e pomodoro

Ricetta di: La casa del Tortellino

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Autoreelias
Categoria, DifficoltàMedia

ricetta girelle di ricotta spinaci pesto pomodoro

Piatto per4 Porzioni
Preparazione1 hrCottura30 minutiTempo Totale1 hr 30 minuti

Ingredienti
 400 g farina
 4 uova
 400 ricotta vaccina
 500 spinaci freschi
 Sale, noce moscata q.b.
 Parmigiano, passata di pomodoro q.b
 Cipolla, carote, sedano, basilico q.b.
 Olio extravergine di oliva q.b.
 Pesto alla genovese q.b.
 Sale, pepe, pinoli q.b.
 Mozzarella, besciamella q.b.

Procedimento
1

Preparare la pasta all'uovo secondo il metodo classico e mettere a riposo.

2

Lessare gli spinaci e, una volta freddi, tritarli finemente e mescolarli alla noce moscata, sale e parmigiano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3

Stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile di forma rettangolare di circa 50x30cm.

4

Stendere l'impasto su tutta la superficie della sfoglia e arrotolare il tutto.

5

Una volta pronto, avvolgere il rotolo nella carta da forno precedentemente bagnata, quindi avvolgere tutto nella carta alluminio.

6

Lessare il rotolo con tutta la carta in acqua bollente per 7-8min e poi lasciar raffreddare.

7

Una volta freddo, tagliare il rotolo in modo da ottenere delle girelle di circa 2cm di spessore.

8

Per la salsa al pesto e pomodoro, far cuocere in una padella olio, odori, passata di pomodoro, basilico, sale e pepe.

9

Raggiunta la cottura del sugo, togliere dal fuoco e aggiungere qualche cucchiaio di pesto.

10

Mescolare tutto ottenendo una salsa omogenea.

11

Per la preparazione del piatto: imburrare una teglia e cospargere il fondo con qualche mestolo della salsa già preparata, su cui disporremo le girelle.

12

Condire con il resto della salsa, parmigiano, mozzarella e besciamella; infine cospargere con i pinoli tritati.

13

Mettere nel forno caldo a 160° per 25-30min, quindi servire tiepido.

Ingredienti

Ingredienti
 400 g farina
 4 uova
 400 ricotta vaccina
 500 spinaci freschi
 Sale, noce moscata q.b.
 Parmigiano, passata di pomodoro q.b
 Cipolla, carote, sedano, basilico q.b.
 Olio extravergine di oliva q.b.
 Pesto alla genovese q.b.
 Sale, pepe, pinoli q.b.
 Mozzarella, besciamella q.b.

Indicazioni stradali

Procedimento
1

Preparare la pasta all'uovo secondo il metodo classico e mettere a riposo.

2

Lessare gli spinaci e, una volta freddi, tritarli finemente e mescolarli alla noce moscata, sale e parmigiano fino ad ottenere un impasto omogeneo.

3

Stendere la pasta ottenendo una sfoglia sottile di forma rettangolare di circa 50x30cm.

4

Stendere l'impasto su tutta la superficie della sfoglia e arrotolare il tutto.

5

Una volta pronto, avvolgere il rotolo nella carta da forno precedentemente bagnata, quindi avvolgere tutto nella carta alluminio.

6

Lessare il rotolo con tutta la carta in acqua bollente per 7-8min e poi lasciar raffreddare.

7

Una volta freddo, tagliare il rotolo in modo da ottenere delle girelle di circa 2cm di spessore.

8

Per la salsa al pesto e pomodoro, far cuocere in una padella olio, odori, passata di pomodoro, basilico, sale e pepe.

9

Raggiunta la cottura del sugo, togliere dal fuoco e aggiungere qualche cucchiaio di pesto.

10

Mescolare tutto ottenendo una salsa omogenea.

11

Per la preparazione del piatto: imburrare una teglia e cospargere il fondo con qualche mestolo della salsa già preparata, su cui disporremo le girelle.

12

Condire con il resto della salsa, parmigiano, mozzarella e besciamella; infine cospargere con i pinoli tritati.

13

Mettere nel forno caldo a 160° per 25-30min, quindi servire tiepido.

Girelle di ricotta e spinaci al pesto e pomodoro
ricetta girelle di ricotta spinaci pesto pomodoro

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